Koolhydraatarm recept: Garnalen, broccoli met een overheerlijke saus
Binnen slechts 30 minuten staat deze heerlijke maaltijd met gebakken garnalen in folieverpakking op tafel. De garnalen zijn perfect op smaak gebracht met een mix van knoflook en kruiden. Dit is absoluut de simpelste manier om smakelijke garnalen in de oven te bereiden!
- Cook Time30 min
- Aantal Personen2 personen
- KeukenMediterraans
Ingrediënten
- 450 g middelgrote rauwe garnalen (geschild en ontdarmd, met staart of staart eraf)
- 2 eetlepels boter, in blokjes gesneden (of olijfolie)
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel uienpoeder
- 2 eetlepels groente- of kippenbouillon, verdeeld
- Zout en peper naar smaak
- 1/4 theelepel gerookte paprikapoeder
- Rode chilipepervlokken, optioneel
- Sap van 1/2 citroen
- 1 grote krop broccoli, in roosjes verdeeld
- Vers gehakte peterselie, ter garnering
Bereidingswijze
Om deze heerlijke gebakken garnalenfoliepakketten te maken, verwarm je eerst de oven voor op 220ºC. Knip twee stevige vellen aluminiumfolie van 35 x 30 cm en leg ze apart op het aanrecht. Meng in een kleine kom de kruidenmix: Italiaanse kruiden, uienpoeder, zout, peper en gerookte paprikapoeder.
Leg de garnalen op een ondiep bord en bestrooi ze royaal met het kruidenmengsel, zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
Verdeel de gekruide garnalen in het midden van elk stuk aluminiumfolie en leg aan één kant van de garnalen de broccoliroosjes.
Voeg gehakte knoflook toe aan zowel de garnalen als de broccoli. Besprenkel alles met citroensap, een vleugje rode gemalen chilipepervlokken (indien gebruikt), en breng op smaak met zout en peper. Verdeel kleine klontjes boter gelijkmatig over de garnalen en broccoli.
Giet een eetlepel groentebouillon in elk foliepakket. Vouw de pakketjes dicht, knijp de randen samen en vouw de uiteinden omhoog. Zorg ervoor dat je niet te strak vouwt, zodat er ruimte blijft voor luchtcirculatie.
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak ze in de oven met de dichte kant naar boven, totdat de garnalen gaar zijn, ongeveer 15 minuten.
Haal voorzichtig de gebakken garnalen en broccoli uit de pakketjes, garneer met verse peterselie en een schijfje citroen. Smullen maar!
Serveren
Hoewel dit recept voor gebakken garnalen en broccoli op zichzelf al een volwaardige maaltijd vormt, kun je naar wens wat extra groenten of granen toevoegen! Hier zijn enkele suggesties:
Rijst of quinoa: Voor wie een streng koolhydraatbewust dieet volgt, is dit wellicht niet de nummer één keuze.
Gebakken groenten: Denk aan courgette, paprika…
Bloemkoolrijst: Serveer het gebakken of gestoomd als bijgerecht. Let op, bloemkool geeft veel vocht af, dus je wilt niet dat het de smaak van de gebakken garnalen en broccoli gaat overheersen.
Bevroren of verse garnalen?
Of je nu kiest voor verse of bevroren garnalen, de keuze is aan jou. Bevroren garnalen behouden hun voedingswaarde, waardoor dit een prima optie is. Zogenaamde “verse garnalen” die in supermarkten worden aangeboden, zijn vaak eerst ingevroren en daarna ontdooid voordat ze worden verkocht. Het is goed om te weten dat garnalen die in het wild zijn gevangen over het algemeen een rijker aroma hebben. Het is handig om garnalen te kopen die al zijn schoongemaakt, ontdaan van darmen en gepeld, om tijd te besparen bij het klaarmaken. Je kunt garnalen kiezen met of zonder staart, afhankelijk van je voorkeur.